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【あそ通信】　くまもと地産地消レシピ集　61

【あそ通信】　くまもと地産地消レシピ集　61

きのこたっぷり！　秋の炊き込みご飯

　新米の季節です。寒暖の差が大きく、清らかな湧水が豊富な阿蘇で育ったお米。シンプルに塩むすびもおいしいですが、今年はきのこたっぷりの炊き込みご飯を作ってみませんか？

　ヒジキや油揚げも入れて具だくさんに仕上げるレシピを紹介します。行楽弁當の一品にもぴったりです。

（レシピ名）

きのことひじきの炊き込みご飯

（材料）4人分

米…3合

芽ヒジキ…5g

シメジ…1パック

エノキ…1パック

シイタケ…4枚

油揚げ（小）…1枚

ショウガ…1片分

昆布…1枚

ネギ…適量

　酒…大さじ3

　みりん…大さじ1

　しょうゆ…大さじ1

　塩…小さじ1

（作り方）

1.米は洗い、30分ほどザルに上げておく。

2.芽ヒジキは水でやわらかく戻し、ザルに上げる。流水で洗い、水気を切る。

3.きのこ類はそれぞれ食べやすく切る。油揚げは熱湯をかけて油抜きし、細切りにする。ショウガは細切りにする。

4.炊飯器に①とAを入れ、3合の目盛りまで水（分量外）を注ぐ。全體をひと混ぜし、②の芽ヒジキ、③のきのこ類と油揚げを入れる。昆布をのせて炊飯する。

5.炊き上がったら昆布を取り出し、器に盛る。刻みネギを散らす。

（撮影時期）

2018年10月撮影

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